Para almacenar los datos y que persistan al apagar o reiniciar el contenedor tenemos dos tipos de almacenamiento persistente:

• bind mount: El almacenamiento se realiza en el sistema anfitrión del contenedor
• volumes: Docker almacena los datos dentro de un área que él controla en el sistema de ficheros. Los volúmenes se almacenarán en /var/lib/docker/volumes/ y solo Docker tiene permisos sobre esta ubicación. Un volumen puede ser montado por diferentes contenedores a la vez.

La diferencia entre bind mounts y los volúmenes, es que a los volumes sólo accede Docker y con los bind mounts es posible acceder a la ruta mapeada y modificar los ficheros.

Se utiliza un directorio del equipo anfitrion para almacenar los datos.

Un ejemplo sería

 docker run -it centos:latest --mount type=bind,source=/home/temporal,target=/tmp

En el ejemplo arrancamos un contedor de centos y mapeamos la carpeta /home/temporal del contenedor a la carpeta /tmp del host anfitrion

Como ya dijimos los volumes se almacena en /var/lib/docker/volumes y los gestiona Docker directamente. Puedes ser anónimos o les podemos asignar un nombre descriptivo.

• https://www.atareao.es/tutorial/docker/almacenamiento-en-contenedores/
• https://4sysops.com/archives/introduction-to-docker-bind-mounts-and-volumes/