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RECETA DEL QUEQUE DE LOLA

INGREDIENTES

Para el Queque de Plátano

  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • Un vaso y medio de azúcar
  • Un vaso de aceite de oliva o aceite de coco
  • Ralladura de un limón
  • 3 vasos de harina integral
  • Medio sobre de levadura
  • Tres plátanos maduros
  • Chocolate negro
  • Frutos secos
  • Un chorro de coñac (opcional)

Para la Crema de Coco

  • Nata de coco
  • Azúcar
  • Maizena o harina
  • Canela
  • Jengibre
  • Cúrcuma

Para las Garrapiñadas

  • Frutos secos a nuestra elección (los que más nos gusten)
  • Azúcar

Para el Crujiente de Naranja

  • Una naranja
  • AOVE

Preparación

Para el bizcocho de plátano

  1. En un bol grande batimos los 4 huevos con una pizca de sal.
  2. Añadimos la azúcar y batimos otra vez.
  3. El aceite de oliva y volvemos a batir bien con la minipimer, un tenedor o unas varillas.
  4. Mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura.
  5. Volvemos a mezclar la masa y añadimos el chorro de coñac o ron con la ralladura de limón y los plátanos, el chocolate en trocitos y los frutos secos.
  6. Precalentamos el horno a 200º mientras vamos preparando la masa del bizcocho.
  7. Cogemos el molde del bizcocho y lo pintamos con mantequilla o aceite de oliva para que no se pegue.
  8. Vertemos la masa en el molde con mucho cariño. Que se quede bien extendida.
  9. La metemos en el horno a 185º durante 40 minutos.

Para la crema de coco

  1. En el vaso de la minipimer vertemos un vaso de crema de coco, 3 cucharadas de maicena o harina. Una pizca de sal, jengibre, canela, azúcar y cúrcuma.
  2. Batimos bien y lo calentamos en un caldero
  3. Le vamos dando vueltas para evitar que nos salgan grumos hasta llevarlo a ebullición.
  4. Una vez cocinado lo ponemos en una jarrita y lo dejamos reposar

Para las garrapiñadas

  1. Trituramos un poco el mix de frutos secos