RECETA DEL QUEQUE DE LOLA

INGREDIENTES

Para el Queque de Plátano

4 huevos

Una pizca de sal

Un vaso y medio de azúcar

Un vaso de aceite de oliva o aceite de coco

Ralladura de un limón

3 vasos de harina integral

Medio sobre de levadura

Tres plátanos maduros

Chocolate negro

Frutos secos

Un chorro de coñac (opcional)

Para la Crema de Coco

Nata de coco

Azúcar

Maizena o harina

Canela

Jengibre

Cúrcuma

Para las Garrapiñadas

Frutos secos a nuestra elección (los que más nos gusten)

Azúcar

Para el Crujiente de Naranja

Una naranja

AOVE

Preparación

Para el bizcocho de plátano

En un bol grande batimos los 4 huevos con una pizca de sal.

Añadimos la azúcar y batimos otra vez.

El aceite de oliva y volvemos a batir bien con la minipimer, un tenedor o unas varillas.

Mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura.

Volvemos a mezclar la masa y añadimos el chorro de coñac o ron con la ralladura de limón y los plátanos, el chocolate en trocitos y los frutos secos.

Precalentamos el horno a 200º mientras vamos preparando la masa del bizcocho.

Cogemos el molde del bizcocho y lo pintamos con mantequilla o aceite de oliva para que no se pegue.

Vertemos la masa en el molde con mucho cariño. Que se quede bien extendida.

La metemos en el horno a 185º durante 40 minutos.

Para la crema de coco

En el vaso de la minipimer vertemos un vaso de crema de coco, 3 cucharadas de maicena o harina. Una pizca de sal, jengibre, canela, azúcar y cúrcuma.

Batimos bien y lo calentamos en un caldero

Le vamos dando vueltas para evitar que nos salgan grumos hasta llevarlo a ebullición.

Una vez cocinado lo ponemos en una jarrita y lo dejamos reposar

Para las garrapiñadas

Trituramos un poco el mix de frutos secos