Pollo con mojo

Ingredientes

Para cuatro personas

1 cabeza de ajo

1 sobre de comino

2 cucharadas de pimentón dulce

aceite de girasol

vinagre de manzana

2 pimientas picantes . Guindillas

tomillo

orégano

sal

pimienta

laurel

dos bandejas de pollo troceado (muslo y contramuslo)

Elaboración

Salpimentamos el pollo

Ponemos aceite en una sartén y freímos el pollo hasta dejarlo doradito por ambos lados y apartamos

Mientras se fríe el pollo vamos poniendo en el vaso de la batidora los ingredientes del mojo: los ajos pelados, los cominos, las pimientas, el pimentón, el tomillo, el orégano. En resumen ponemos el resto de ingredientes excepto el Laurel.

Vamos batiendo y añadiendo aceite y vinagre en proporción tres a 1. Es decir, tres partes de aceite por una parte de vinagre hasta lograr la textura deseada.

Ponemos el pollo frito en un caldero o bien usamos el satén de freírlo pero quintando el aceite , y le añadimos el mojo.

Añadimos un vaso de agua, el laurel, un puñado de orégano y lo ponemos a hervir.

Cuando empiece a hervir , bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 5 minutos o así hirviendo

Ya tenemos el pollo y sólo faltaría acompañarlo de unas papas arrugadas.