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Ropa Vieja

Ingredientes

  • 1/2 pollo
  • 1 bola de palomilla o 600 gramos de faldilla o (lomo de puchero /lomo de vaca )
  • 1 puerro
  • pimienta negra en bolas
  • 1 o 2 tomates dependiendo del tamaño
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • perejil
  • pimentón
  • tomillo
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • colorante
  • fideos al gusto
  • 1 kg de garbanzos
  • 1 o 2 papas por comensal, dependiendo del tamaño

Preparación

  • El día anterior ponemos los garbanzos en agua (se le puede poner una cucharadita de bicarbonato para ablandarlos)
  • Troceamos en 4 la cebolla y el pimiento verde
  • En una olla exprés ponemos la carne de vaca, el pollo, un tomate, un pimiento pequeño verde, el puerro y la cebolla
  • Se cubre con agua o un poco más para hacer una sopa
  • Cuando empieza a hervir, añadimos los garbanzos y cerramos la olla.
  • Dejamos cocer unos 25 minutos a partir de que empiece la válvula a pitar
  • Una vez hecho este proceso, colamos y reservamos el caldo para hacer con él una sopa, a la cual añadimos un poco de colorante, unos fideos y un poco más de hierbabuena, para que le dé buen sabor.
  • A continuación, limpiamos la carne y la troceamos. Con el pollo hacemos lo mismo: limpiamos y troceamos.
  • Troceamos el ajo, las cebollas y el pimiento rojo
  • Hacemos una fritura grande, para ello ponemos en un caldero con aceite: el pimiento rojo, las cebolla y los dientes de ajo.
  • Cuando empiecen a pochar la cebolla y el pimiento, añadimos el tomate.
  • Cuando esté todo más o menos pochado, añadimos un poco de pimienta negra, pimentón y tomillo… y el vaso de vino blanco
  • Añadimos los garbanzos y cocemos a fuego lento
  • Por último, pelamos y freímos las papas cortadas en cuadraditos y se añaden por encima