Para cuatro personas

• 1 cabeza de ajo
• 1 sobre de comino
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• aceite de girasol
• vinagre de manzana
• 2 pimientas picantes . Guindillas
• tomillo
• orégano
• sal
• pimienta
• laurel
• dos bandejas de pollo troceado (muslo y contramuslo)

• Salpimentamos el pollo
• Ponemos aceite en una sartén y freímos el pollo hasta dejarlo doradito por ambos lados y apartamos
• Mientras se fríe el pollo vamos poniendo en el vaso de la batidora los ingredientes del mojo: los ajos pelados, los cominos, las pimientas, el pimentón, el tomillo, el orégano. En resumen ponemos el resto de ingredientes excepto el Laurel.
• Vamos batiendo y añadiendo aceite y vinagre en proporción tres a 1. Es decir, tres partes de aceite por una parte de vinagre hasta lograr la textura deseada.
• Ponemos el pollo frito en un caldero o bien usamos el satén de freírlo pero quintando el aceite , y le añadimos el mojo.
• Añadimos un vaso de agua, el laurel, un puñado de orégano y lo ponemos a hervir.
• Cuando empiece a hervir , bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 5 minutos o así hirviendo

Ya tenemos el pollo y sólo faltaría acompañarlo de unas papas arrugadas.