Tabla de Contenidos

RECETA DEL QUEQUE DE LOLA

INGREDIENTES

Para el Queque de Plátano

Para la Crema de Coco

Para las Garrapiñadas

Para el Crujiente de Naranja

Preparación

Para el bizcocho de plátano

  1. En un bol grande batimos los 4 huevos con una pizca de sal.
  2. Añadimos la azúcar y batimos otra vez.
  3. El aceite de oliva y volvemos a batir bien con la minipimer, un tenedor o unas varillas.
  4. Mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura.
  5. Volvemos a mezclar la masa y añadimos el chorro de coñac o ron con la ralladura de limón y los plátanos, el chocolate en trocitos y los frutos secos.
  6. Precalentamos el horno a 200º mientras vamos preparando la masa del bizcocho.
  7. Cogemos el molde del bizcocho y lo pintamos con mantequilla o aceite de oliva para que no se pegue.
  8. Vertemos la masa en el molde con mucho cariño. Que se quede bien extendida.
  9. La metemos en el horno a 185º durante 40 minutos.

Para la crema de coco

  1. En el vaso de la minipimer vertemos un vaso de crema de coco, 3 cucharadas de maicena o harina. Una pizca de sal, jengibre, canela, azúcar y cúrcuma.
  2. Batimos bien y lo calentamos en un caldero
  3. Le vamos dando vueltas para evitar que nos salgan grumos hasta llevarlo a ebullición.
  4. Una vez cocinado lo ponemos en una jarrita y lo dejamos reposar

Para las garrapiñadas

  1. Trituramos un poco el mix de frutos secos