El dokuwiki dipone de múltiples temas para cambiar su aspecto. Para ello podemos visitar http://www.dokuwiki.org/template

La instalación es tan sencilla como descargar la plantilla (normalmente en formato zip) y descomprimirla en la carpeta lib/tpl/

Después bastará con elegir la plantilla en la configuración del wiki

Dos de las que más me gustan son:

http://www.dokuwiki.org/template:dokubrick

http://www.dokuwiki.org/template:arctic